萝卜排骨汤上汽后，普通明火高压锅压8分钟，电高压锅压10分钟就可以成熟入味。
1、这个时间是针对切成长小块的排骨和滚刀块白萝卜来定的，刚好能做到排骨轻轻一咬就能脱骨，萝卜保持软嫩不化的口感，不会烂成泥。如果偏爱更软烂的入口即化口感，可以再多压2分钟，但最长不要超过15分钟，时间太久排骨肉质会发柴，萝卜也会散在汤里，影响整锅汤的口感和卖相。
2、高压锅炖萝卜排骨汤的加水量，只要没过所有食材1-2厘米就刚好。高压锅密闭性极强，烹饪过程中几乎不会流失水分，放太多水会稀释汤的鲜味，喝起来寡淡无味；加水太少则容易有烧干的风险。如果喜欢多喝汤，最多加到没过食材3厘米就足够，不用加更多。
3、炖好后不要急于开盖泄压，最好让它自然静置放气10分钟左右，这样汤的味道会更融合。着急吃的话，普通高压锅可以用冷水冲洗锅盖快速泄压，电高压锅直接开启手动排气模式即可，一定要注意避开排气口，防止被高温热气烫伤。
炖萝卜排骨汤最好开盖后再放盐调味，过早放盐会让排骨的肉质收紧，鲜味不容易炖出来，汤的香味也会打折扣。