滑嫩鱼片相关问题FAQ

• 冷冻鱼片能做滑嫩鱼片吗

  冷冻鱼片完全可以做，注意要提前放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不要用热水或温水泡化，解冻后轻轻挤掉表面多余水分，再按步骤上浆，做出来的口感和鲜鱼片差别很小，很适合新手操作。

• 做滑嫩鱼片用什么淀粉合适

  玉米淀粉和红薯淀粉都能用，红薯淀粉挂浆韧性更好，做出来的鱼片更滑嫩不容易破，玉米淀粉的浆感更轻薄，吃起来不会有粉感，可以根据自己的口感喜好选择。

• 做滑嫩鱼片怎么去腥效果最好

  片好的鱼片一定要冲净血水，也可以提前放在淡盐水里浸泡10分钟，捞出控干后再用葱姜水和白胡椒粉腌制，基本就能去掉大部分腥气，不用加过多料酒，不然会抢走鱼肉本身的鲜味。

• 滑嫩鱼片除了酸菜鱼还能怎么做

  口味可以随便调整，想吃清淡的可以做番茄鱼片、菌汤鱼片，还能下进粥里做鲜滑鱼片粥，想吃重口的可以做水煮鱼片、青花椒鱼片，做法差异不大，只要换汤底调味就能得到不同口味。