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赶时间泡发干猴头菇，可以先把猴头菇切成小块，放进加了少许淀粉的温水中，盖上盖子放进微波炉加热3分钟，取出后挤干水分换水，就能快速去除杂质和苦味，比冷水浸泡节省很多时间。
干猴头菇本身带有天然苦味，泡发的时候要反复换水挤干水分，泡发完成后再放进开水中焯水3-5分钟，就能去掉大部分苦味。如果苦味仍然明显，焯水后放进凉冰水泡半小时去苦效果更好。
新鲜猴头菇同样需要焯水，新鲜猴头菇也带有轻微苦味，还可能残留少量杂质和虫卵，焯水处理既能去除苦味，也能让口感更软嫩，炖出来的汤味道更清甜，一般焯水3分钟左右就够了。
猴头菇含有多种氨基酸和多糖类物质，日常适量食用，能够帮助保护胃黏膜、改善消化功能，对脾胃健康比较友好。不过猴头菇不能代替药物治疗肠胃疾病哦。
猴头菇排骨汤做起来很简单，不用复杂的调料和特殊工具，普通家用砂锅就能做出鲜香味美、健脾养胃的成品。干猴头菇提前用温水浸泡4小时以上，赶时间可以加一勺淀粉抓洗，缩短泡发时间。