盖饭相关问题FAQ

• 冷冻过的熟牛肉怎么解冻不发柴？

  最好提前一天把冷冻熟牛肉放到冰箱冷藏层缓慢解冻，不要直接泡开水或者用微波炉高火快速解冻，慢解冻出来的熟牛肉口感和新鲜煮的差别不大，基本不会出现发柴发干的问题。

• 熟牛肉最长可以放多久不变质？

  密封到位放冰箱冷藏的熟牛肉，可以存放3-5天不变质；密封好放冷冻层可以存放1-3个月，不过建议尽量在1个月内吃完，放太久口感会变干，原本的肉香味也会慢慢流失。

• 本身偏硬的熟牛肉怎么做软嫩？

  偏硬的熟牛肉不要长时间高温加热，久煮会让牛肉变得更硬，切薄片后快炒或者凉拌都能保留软度，也可以水开后上锅蒸2分钟加热，比水煮更能锁住水分，吃起来不会干硬。

• 没味道的白煮熟牛肉怎么处理？

  没味道的白煮熟牛肉很适合重口入味加工，切成小块加咖喱、土豆炖10分钟就能做成咖喱牛肉盖饭，也可以切条加黑胡椒、孜然快速翻炒做成黑椒牛柳，简单几步就足够入味好吃。