熏好的腊肉需要先清理表层浮灰，放到通风阴凉处晾透析出多余水分，之后分块按需处理保存就可以。
1、刚熏好的腊肉基础处理：先拿干净的软毛刷把腊肉表层附着的烟灰、木屑浮灰扫干净，全程不要碰生水，避免带入多余水分引发发霉；处理好后把整块腊肉挂在通风、背阴、不会被太阳直射的地方，自然风干3-5天，让腊肉内部多余的水分蒸发、肉质收缩，风味会更浓郁紧实。
2、短期存放的处理保存：如果3个月内会吃完，就把晾好的腊肉按每次食用的量分切成小块，装入干净的保鲜袋，挤出袋里的空气后扎紧袋口，直接放进冰箱冷藏室存放即可，每次吃的时候取出一块，很方便也不影响风味。
3、长期存放的处理保存：想要存放半年以上，分切小块后用保鲜膜紧紧包裹每一块，或者装入密封保鲜盒隔绝空气，放进冰箱冷冻室保存即可，冷冻环境下可以存放1年左右都不会变质。
日常保存要注意避免腊肉接触生水、带油的餐具，发现轻微长霉只要清理干净、高温消毒后还是可以食用，变质严重就要直接丢弃。