大龙虾处理干净后加去腥增香的配料冷水下锅煮，控制好时间煮熟，搭配姜醋蘸料食用，做出来的大龙虾肉嫩鲜甜，不腥不柴，口感最佳。
1、预处理大龙虾：拿旧牙刷反复刷洗大龙虾的外壳、腹部缝隙和虾钳缝隙，脏污刷干净后，从虾尾第三节捏住抽出虾线，不想破坏整虾造型也可以煮好再挑出。
2、调制煮底水：锅中加足量没过龙虾的清水，放入3片生姜、1段葱白、1勺黄酒，再加少许白醋和细盐，白醋能让虾肉更Q弹紧实，细盐给龙虾入底味，还能中和海腥味。
3、控制火候和煮制时间：水沸后转中小火保持微沸状态即可，不要一直大火猛滚。1斤左右的整只大龙虾煮8-10分钟，1斤半以上的大龙虾煮12-15分钟，冷冻解冻后的大龙虾可以额外多煮2分钟，这样煮出来的龙虾不老不生，口感刚好。
煮大龙虾不用加过多调料，过多的香辛料会掩盖龙虾本身的鲜甜，怕淡的可以准备姜醋蘸料蘸食，吃不完的煮好龙虾要密封冷藏，第二天尽快吃完。