结婚饺子做七个，是为了讨“七生贵子”的吉祥口彩，是流传多年的民间婚俗传统。
1、“七”这个数字本身贴合传统婚俗“多子多福”的核心期盼，“七”谐音“生”，也谐音开启新生活的“起”，既对应早生贵子的祝福，也寓意新人婚后开启全新美满的生活，这个谐音彩头慢慢让七个饺子成了约定俗成的规矩。
2、除了核心的吉祥寓意，七个结婚饺子还有不少配套讲究，大多要求由儿女双全的“全福人”来包饺子，一般是新娘出嫁前吃，讲究可以不吃完留一个，既给娘家留福气，也寓意婚后日子年年有余。
3、不同地区也衍生出了不同的补充说法，部分北方地区有“七饺八面”的说法，七个饺子配八块面，除了早生贵子，还额外讨了“七平八稳”的彩头，祝福新人婚后日子安稳和顺。
婚俗讲究本质都是老一辈对新人的祝福，不同地方规矩有差异，跟着当地习惯安排就好。