干海参不能直接用来做泡饭，必须提前充分泡发后，才能制作出口感软嫩味道鲜美的海参泡饭。
1、干海参做泡饭必须提前泡发，干海参脱水后质地坚硬，部分盐干海参还残留大量盐分，直接制作不仅很难煮软咬不动，也没法入味，只有提前泡发让海参吸水回软，去除杂质和多余盐分，才适合做泡饭。
2、提前泡发干海参，全程要用无油的干净容器，加入没过海参的纯净水，放进冰箱冷藏泡24-48小时，中途每天换1-2次水；泡软后剪开海参腹部去掉内部沙嘴，洗净后继续放纯净水冷藏泡发2-3天，泡到海参按压没有硬芯、手感弹嫩就可以使用了。
3、制作海参泡饭，把泡好的海参切小块，锅中加高汤或清水，放姜片去腥，煮开后放入海参煮3分钟，加少许盐、白胡椒调味，淋少量水淀粉勾薄芡，最后把海参和汤汁一同浇在热米饭上就做好了。
做海参泡饭不用加过多重口调料，会掩盖海参本身的鲜味，泡发全程一定要避开油污，否则容易导致海参变质。