想要芹菜长时间保鲜，核心是锁住水分、控制低温抑制呼吸作用，做好这两点就能让芹菜保鲜1-2周，长期冷冻存放可以保存3个月，远长于常温存放的保鲜时长。
1、整颗新鲜芹菜想要长时间保鲜，用低温密封法最合适：先摘掉芹菜上的黄叶、烂叶，不要清洗，用干净厨房纸吸干表面残留的水汽，再用保鲜膜或保鲜袋把整颗芹菜紧紧裹住，根部朝下放入冰箱冷藏室，这种方法可以让芹菜保鲜2周左右，依然保持脆嫩。
2、吃不完的切过芹菜想存放不发蔫，可以用浸水保鲜法：把芹菜未处理的根部或者切开的断面朝下，放进装了凉水的容器中，水面没过断面1-2厘米，放在阴凉通风处，每天更换一次清水，存放3-5天芹菜依旧挺拔不发蔫，随时拿出来切了就能吃。
3、买了太多芹菜短期内吃不完，可以用冷冻法长期保鲜：先把芹菜洗干净切成合适大小的段，开水锅中焯水1分钟后捞出过凉水，彻底控干表面水分后分成每次能吃完的小份，装入密封保鲜袋挤出多余空气，放入冰箱冷冻层，能保鲜3个月左右，适合做馅、炒菜，不会影响口感。
存放芹菜要注意，不要带生水密封，不然很容易腐烂变质，反而会缩短保鲜时间。