排骨汤放甜玉米最好吃。
1、甜玉米本身糖分充足、脆嫩多汁，炖煮过程中析出的天然甜味能中和排骨的油腻感，让整锅汤变得清甜爽口不发腻，煮好的玉米粒咬开还能爆出鲜汁，不管吃玉米还是喝汤口感都绝佳，是炖排骨汤的首选。
2、如果偏爱粉糯口感，也可以选新鲜的糯玉米，糯玉米本身香气浓郁，炖好后吸满排骨汤的鲜味，吃起来绵密粉糯，别有风味，但要注意别放存放太久的老玉米，老玉米质地硬，久炖也难入味，还会让汤口感发柴。
3、炖排骨建议等排骨炖到八成熟再放玉米：普通砂锅炖排骨，一般先炖40分钟左右再加玉米，转中小火再炖15-20分钟即可出锅；用高压锅炖的话，可以先压15分钟排骨，排气开盖后再加玉米炖10分钟，这样玉米不会碎烂，能保留本身的口感和甜味。
煮玉米排骨汤的时候建议把玉米切成3-4厘米厚段，更容易入味，全程不要久炖，避免玉米发面失去原本风味。