想要焖马铃薯好吃，要选粉糯的黄心土豆，控净表面多余淀粉，用香锅底油慢焖，出锅收浓酱汁，成品就能粉糯入味不发黏。
1、处理食材：选黄心马铃薯，去皮后切成3厘米左右的滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，淘洗2次控掉表面淀粉，沥干水分备用。喜欢吃粉糯口感的不要选脆质的白皮马铃薯，成品会发脆不入味。
2、焖煮入味：起锅倒少许食用油，放入切好的五花肉片小火炒出油脂，加葱段姜片爆香，放1勺黄豆酱、半勺生抽、少许老抽调色，炒开酱汁后倒入沥干的马铃薯块翻炒均匀，加没过马铃薯一半的清水，大火烧开后转中小火盖盖焖15分钟，最后开大火收浓汤汁就能出锅。
3、解答焖马铃薯要不要焯水：家常焖马铃薯不需要提前焯水。焯水会让马铃薯表层淀粉流失，焖煮时既不容易挂味，还容易焖得散烂不成型，只有切好需要存放4小时以上才需要焯水防变色，现做现焖完全不用焯水。
在家做焖马铃薯不用复杂的调料和多余步骤，选对土豆把控好焖煮时间，新手也能做出入味好吃的焖马铃薯。