剥洋葱先去除外层干皮和头尾，再根据食用需求改刀，做好相应防护就能轻松完成剥切，还能避免辣眼睛。
1、剥洋葱的步骤：把洋葱放在案板上，切掉顶端约1厘米的部分，再切去底部带须根的根盘，不要完全切散整块洋葱，之后从顶端的切口处下手，就能整片撕下外层干枯的老皮，残留的细小碎皮用清水冲一下就能清理干净，整块洋葱就剥好了。
2、常见的切法处理：如果需要切洋葱块，把剥好的洋葱对半切开，剖面朝下放在案板上，再改刀分成三四块，用手轻轻抖开就是大小均匀的洋葱块；如果要切洋葱丝，同样对半切开剖面朝下，顺着洋葱本身的生长纹理竖切，根部留一点不切断，最后横过来切片就能得到整齐的洋葱丝，做馅直接切碎即可。
3、防辣眼睛的实用技巧：剥切前把洋葱放进冰箱冷冻层冻10分钟左右，低温能减缓刺激性物质的挥发；切的时候每隔几十秒把刀沾一下凉水，也能带走刀面上的刺激性物质；怕麻烦直接戴一副平光镜，就能完全阻挡挥发性物质碰到眼睛。
处理洋葱其实没有太多难度，根据做菜的需求调整剥切方法，做好防护就不会出现辣眼睛流泪的尴尬情况。