高粱和糯米没有绝对的好坏之分，二者特性不同适配不同场景，没法直接分出高下。
1、高粱的淀粉结构更均衡，直链淀粉占比更高，升糖速度比糯米慢很多，吃起来饱腹感强，适合作为粗粮主食替代精米白面，本身风味偏清淡带点微香，也是酿酒的优质原料。
2、糯米的支链淀粉占比超过95%，煮熟后粘性大口感软糯香甜，更适合加工成风味小吃，比如粽子、汤圆、糯米糕、糍粑这类美食，日常不适合当主食大量吃，升糖快不容易消化，肠胃弱的人吃多了容易不舒服。
3、如果是做酒的话，高粱的受众和认可度远高于糯米，高粱酿出的酒口感干净清冽，出酒率稳定，不容易有杂味，市面上绝大多数高端白酒都是以高粱为主要原料；糯米酒口感偏甜醇、度数偏低，更适合喜欢甜口酒的朋友饮用，属于小众风味的酒品。
大家可以根据自己的实际需求挑选，吃主食选高粱更健康，做点心选糯米口感更好，酿酒选高粱整体适配性更高。