油豆五花肉是一道咸香入味的家常下饭菜，正确做法是将处理好的油豆和煎出油脂的五花肉一同炖制入味，成品油豆软糯吸香、五花肉肥而不腻，步骤简单很适合家庭制作。
1 处理食材，先解答泡发疑问：油豆是否需要提前泡发要分状态判断，干制油豆必须提前泡发，新鲜油豆不需要泡发。干油豆放入凉水中浸泡4-6小时，泡到油豆完全变软、捏起来没有硬芯就可以，泡好后控干水分剪掉顶部硬蒂备用；五花肉切成半厘米厚的薄片，加少许料酒拌匀去腥即可。
2 煎炒上色增香，起锅开中小火，直接把五花肉片下锅慢煎，不需要额外加太多油，煎到五花肉逼出多余油脂、表面金黄微焦时，放入葱段姜片和一粒八角爆香，接着加一勺生抽、半勺老抽和少许冰糖，翻炒均匀让五花肉全部裹上酱汁。
3 炖制出锅，把处理好的油豆倒入锅中翻炒一分钟，让油豆均匀裹上料汁，接着加入没过所有食材的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖25分钟，等到油豆吸饱肉香变得软糯，开大火收浓汤汁，根据个人口味加少许盐调味就可以出锅了。