家庭油条做好的核心是选对面粉、保持面团偏软、醒发到位、控制好炸制油温，不用额外添加复配膨松剂，在家也能做出蓬松好吃的成品，还能避免做好后快速发硬。
1、准备合适的材料
做家庭油条优先选中筋面粉，高筋面粉筋度太高成品容易发硬，低筋面粉支撑性不够炸出来偏塌，口感不好。常规配比可以参考：500g中筋面粉加5g干酵母、3g食盐、10g白糖、300g35度左右的温水、10g无味食用油。这个配比的面团偏软，足够的水分是炸好油条不发硬的基础，水加太少面团偏硬，炸好放凉就会变干发硬。
2、正确揉面醒发
揉面不需要揉出筋膜，只要把所有材料揉成光滑面团就可以，揉好后把面团整理成厚块，表面抹一层油，盖上保鲜膜醒发。室温在20-25度的时候醒发2小时就够，要是时间充裕也可以放冰箱冷藏醒发一夜，醒发好的面团体积变成原来的2倍大，内部呈均匀蜂窝组织就可以。醒发不足膨松效果差成品硬，醒发过度会发酸影响口感，这一步把控好既能做出蓬松油条，也能从基础上避免发硬问题。
3、切坯炸制控制火候
醒好的面团千万不要二次揉面，直接放到案板上稍微擀平成1厘米厚的片，切成宽2厘米左右的长条，把两条面片叠在一起，用筷子在中间压出一道凹槽，捏住长条两端轻轻拉长，放一旁静置10分钟回温后就可以炸。炸的时候油温要提前烧到180度左右，丢一小块面进去能快速浮起来就可以下锅，炸的过程中要不停翻动油条，让它均匀受热膨胀，炸到两面金黄就立刻捞出控油，炸的时间太长会把油条里的水分全部耗干，放凉就会发硬。吃不完的油条要密封放进冰箱冷冻，下次吃的时候用烤箱烤2分钟就能恢复蓬松口感，不会发硬。