灰面做油条用家常一次发酵法制作，新手也能做出外酥内软的成品，成功率很高。
1、先处理和面：准备500克灰面，打入一个新鲜鸡蛋，加5克食盐、10克白糖搅拌均匀，接着把3克干酵母倒入280克35度左右的温水中化开，慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌成棉絮状，最后揉成一个偏软的光滑面团就可以，记住面团要偏软，太硬炸出来的油条口感发死。
2、接下来整形炸制：揉好的面团表面刷一层薄油防粘，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到原来的两倍大，发酵好的面团不用揉排气，直接擀成1厘米厚的均匀面片，切成宽2厘米、长8厘米左右的面段，把两个面段叠在一起，用干净筷子在中间压出一道深痕，捏住面段两端稍微拉长，做成油条坯后醒发5分钟；起锅烧油，油温烧到六成热（筷子插入油中周围冒细密小泡就是六成热），把油条坯放进去，不停翻面让油条均匀受热，炸到整体金黄蓬松就可以捞出控油。
3、关于灰面做油条要不要加泡打粉，大家可以根据自身需求选择：想要更快起发，追求街头早点那种酥脆的口感，可以加5克无铝泡打粉，炸出来的蓬松度会更好；如果更偏好健康无添加，只要给足酵母发酵的时间，炸出来的油条一样柔软蓬松，完全可以不用加泡打粉。