相同可食用重量下，白面的含糖量远高于红薯。
1、我们日常说的食物含糖量，一般指会影响血糖的可利用碳水化合物总量，咱们按常见的情况对比：如果按生的可食用重量算，每100克鲜红薯的总含糖量大概在18-22克左右，其中还有2-3克是不能被人体吸收的膳食纤维，实际能转化成血糖的可利用糖不到18克；而每100克白面（小麦粉）的可利用碳水就是我们常说的含糖量，数值在70-75克左右，几乎全是能被人体吸收的糖分；就算都换算成干重去掉水分比，红薯干的含糖量也比白面低15%以上，无论哪种对比方式，白面的含糖量都更高。
2、对于控糖人群来说，日常吃主食的核心选择原则是：用红薯替换部分白面主食，不要顿顿吃全白面做的馒头、面条、面包，替换之后能明显降低一餐的总糖摄入，对平稳餐后血糖更友好。
3、不过要注意，哪怕红薯含糖量比白面低，也不代表可以放开吃，吃多了同样会造成总糖摄入超标，一般来说一次吃150-200克左右的蒸红薯，也就是一拳大小的量，替换掉一半的白面主食就可以，这样既能吃得饱，也能很好的控制糖分摄入。