晚上煮好的银耳汤，彻底放凉后装入干净无水无油的密封容器，放入冰箱冷藏保存，只有气温低于10℃的冬季才可密封放阴凉处常温存放过夜，夏季禁止常温存放。
1、冷藏保存操作方法：先把煮好的银耳汤自然晾凉到室温，过程中尽量少开盖，避免沾上生水、口水等杂质，再转入干净无水无油的密封容器，放入冰箱0-4℃的冷藏室，这样可以保存1-2天不变质。
2、常温保存适用情况：只有当室内温度低于10℃的时候，才可以密封后放在阴凉通风、没有阳光直射的位置常温存放过夜。如果温度在10℃以上，尤其是夏季，常温放置几个小时就会滋生大量细菌变质，绝对不能这么做。
3、煮好的银耳汤放第二天能不能喝：只要保存得当，银耳汤没有出现发酸、发黏、起泡沫这些变质情况，晚上煮的放到第二天完全可以喝，喝之前充分煮沸就行，网传的“隔夜银耳汤有毒”是误区，合格保存的隔夜银耳亚硝酸盐含量远低于安全标准，不会危害健康。
煮好的银耳汤口感清甜，放的时间越久营养流失越多，也越容易变质，建议尽量当天喝完，存放超过两天的就不要饮用了。