煮银耳汤完全可以用白糖代替冰糖。
1、从成分来看，白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，只是结晶形态和颗粒大小不同，用白糖代替冰糖不会影响银耳出胶，也不会产生有害物质，完全可以正常使用。
2、煮银耳汤用白糖和冰糖确实存在差别：冰糖甜度温润绵长，煮好的银耳汤放凉后也不容易发齁，整体口感更清爽；白糖甜度直接浓烈，放多了容易有明显甜腻感，汤的清澈度也会稍差一些。
3、日常煮银耳汤可以灵活选择：如果手边刚好没有冰糖，直接用白糖完全不影响食用；如果追求更温润的口感和传统风味，再特意选冰糖就可以。
煮银耳汤不用为了找冰糖特意折腾，手边现有什么糖就用什么，不会影响食用体验。