剥好的大蒜优先密封冷藏存放，能最大程度锁住新鲜，延长可食用时间。
1、少量剥好蒜密封冷藏
如果只是剥了两三天就能吃完的量，先把剥好的蒜瓣表面沾的水分沥干，挑掉发软破损的坏瓣，装进干燥干净的密封盒，或者扎2-3个小孔透气的保鲜袋，放进冰箱冷藏室即可，这样能避免和其他食物串味，也能延缓氧化变干。
2、大量剥好蒜密封冻存
如果一次剥了很多短时间吃不完，可以把处理好的蒜瓣分装进小份保鲜袋，挤出袋里的空气封好口，直接放进冰箱冷冻层保存。下次吃的时候直接拿出来用，不需要解冻，口感和新鲜大蒜差别不大。
3、不同存放方式的可存放时长
按照上述方法存放，密封冷藏的剥好大蒜可以放1-2周不变质，冷冻保存的剥好大蒜可以放1-3个月。如果直接敞开放在常温环境，通常3-5天就会变干、发芽甚至发霉，基本就不能再吃了。
存放剥好大蒜前一定要提前挑出坏瓣，坏瓣带的霉菌很容易污染整份好蒜，存放过程中如果发现有发霉发软的蒜瓣，要及时挑出丢弃，不要继续食用。