晒干咸鱼搭配五花肉焖煮是最好吃的做法，咸鱼的咸香渗入油脂丰沛的五花肉，既能中和咸鱼的干硬咸齁，又能解五花肉的油腻，风味醇厚，下酒又下饭。
1、提前处理去除多余盐分：把切成小块的干咸鱼放进淘米水浸泡2-3小时，中途换一次水，淘米水的淀粉可以吸附多余盐分，去咸效果比清水好很多，如果咸鱼块切得比较薄，浸泡1.5小时就足够，泡好后捞出沥干备用就能用了。
2、准备配菜调味：取新鲜五花肉切成半厘米厚的薄片，切几片生姜、两三个干辣椒切段，全程不需要额外加食盐，咸鱼本身的盐分足够给整道菜调味，额外加盐一定会过咸发苦。
3、焖煮出香出锅：干锅开小火，把五花肉片铺进去慢慢煸出油脂，等到五花肉边缘微微焦黄，放入姜片、干辣椒爆香，接着倒入沥干的咸鱼块翻炒1分钟，加入没过食材二分之一的清水，大火烧开转中小火焖15分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅。
晒干咸鱼本身盐分高，不管做哪种吃法都建议提前去咸，不要随意添加额外盐分，才能吃出干咸鱼本身的咸香风味。