虾皮想要好剥皮，提前做加热或冷冻预处理就能轻松剥离，不需要费力慢慢抠。
1、沸水烫泡法：把带壳虾放进沸水中烫1分钟左右，捞出来立刻浸泡进冰水里，利用热胀冷缩让虾皮和虾肉自动分离，捏住虾尾轻轻一推就能完整剥下虾皮，连虾头处的硬壳都很好处理。
2、冷冻松弛法：买回家的带壳虾处理掉虾须后，直接装进密封袋放进冰箱冷冻3小时以上，拿出来放常温解冻10分钟，虾皮会慢慢变软和虾肉脱离，剥起来不粘肉，很快就能剥完一堆。
3、剥好的虾皮存放：剥好的干虾皮先放在通风处摊晾半天，散去本身多余的水汽，再分成每次能吃完的小份，装进密封罐或密封保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷藏，能放3个月左右都不返潮发霉。
剥虾皮前可以先抠开虾头两侧的硬壳，剥起来会更顺手，保存虾皮一定要做好密封，不然很容易吸潮变味影响食用。