用糯米粉做糍粑，要采用半烫面法和面，做出来的糍粑软韧黏糯，放凉也不会发硬开裂。
A. 按照2:1的比例分粉烫面，把三分之二的糯米粉倒入干净面盆，边加开水边用筷子快速搅拌，搅拌成不规则面絮状；剩下三分之一的糯米粉加常温温水，同样搅拌成面絮。
B. 把两种面絮倒在一起，下手揉成光滑不粘手也不粘盆的面团，分成拳头大小的均等剂子，整理成扁圆饼状；冷水上锅，水烧开后转中火蒸15分钟，出锅晾凉就能蘸黄豆粉、红糖食用，基础糍粑就做好了。
C. 如果做好的糍粑口感发硬不黏糯，大多是三个操作失误导致：一是全用冷水和面，糯米粉的支链淀粉没有充分糊化，成品放凉就会发硬；二是糯米粉中添加了过多普通面粉或粘米粉，稀释了糯米的黏性；三是蒸制时间不足，面团没完全熟透，放凉后就会变僵，调整这三点就能做出黏糯拉丝的糍粑。
在家做糍粑不用过度揉面，面团光滑不粘手就可以上锅，喜欢带点嚼劲的口感，也只需添加不超过10%的粘米粉，过量会影响成品的黏性。