糍粑相关问题FAQ

• 吃剩的糯米糍粑可以煎着吃吗

  当然可以，冷藏过的糍粑不用提前解冻，平底锅刷一层薄油，把糍粑放进去用小火慢煎，煎到两面金黄微微鼓起就可以出锅，撒点白糖或者蘸红糖吃，外脆里糯口感特别好。

• 做糯米糍粑一定要蒸吗，能煮着做吗

  糯米糍粑也可以煮着做，把揉好的小剂子直接放进开水锅里，煮到糍粑全部浮起来再焖两分钟就能捞出来，沥干水分后滚黄豆粉就可以吃，煮出来的糍粑更软嫩，做法也更省事。

• 糯米糍粑为什么放一夜就变硬了

  糯米粉淀粉老化速度比普通面粉快，做好的糍粑暴露在空气中会快速流失水分，就会变干变硬。没吃完的糍粑一定要密封好再冷藏或冷冻，吃之前回蒸几分钟就能恢复软糯口感。

• 糖尿病人可以吃糯米糍粑吗

  糯米糍粑升糖指数比较高，而且大部分做法都会添加白糖、红糖调味，不建议糖尿病人多吃。如果想吃可以少量尝几口不加糖的原味糍粑，吃完后要注意监测血糖，避免血糖出现大幅波动。