腊猪蹄用先烤去毛、再浸泡刷洗、最后去杂质的流程清洗，就能洗得干干净净，还能同时去掉多余盐分和腥气。
1、干烤处理表皮：把腊猪蹄放在小火上干烤，让整个猪皮烤到焦黄起泡，既能烧掉藏在毛孔里的细毛，还能去除猪皮的油哈味，烤好后放入温水中泡10分钟，再用刮皮刀把软掉的焦黑层刮干净就好。
2、淘米水浸泡刷洗：准备一盆40度左右的温热淘米水，把处理好表皮的腊猪蹄放进去浸泡1-2小时，淘米水的弱酸性可以吸附油污灰尘，还能析出一部分腌制的盐分，泡好后用硬毛刷反复刷洗蹄缝、关节这些藏脏的位置，最后用流动清水冲一遍。
3、关于腊猪蹄洗干净后要不要焯水：腊猪蹄洗干净后建议一定要焯水，腊猪蹄经过长时间腌制晾晒，肉里积攒了大量多余盐分，还可能残留少量杂质，冷水下锅加姜片、葱段和料酒焯水10-15分钟，既能进一步去脏去咸，还能去除腥膻味，让成品口感更好。
如果是腌制时间久、盐分特别高的腊猪蹄，可以把浸泡时间延长到2-3小时，中途换一次水，焯水后可以切小块尝下咸淡，再调整后续烹饪的用盐量。