电饼铛煎饺相关问题FAQ

• 电饼铛煎冻饺需要放多少水？

  放没过饺子三分之一高度的清水就刚好，水太少容易把饺子外皮煎糊，内馅还没熟透；水太多会把饺子焖成软塌的蒸饺，出不来酥脆的口感。

• 煎冻饺用大火还是中小火？

  全程用中小火煎制就可以，大火升温太快，很容易把饺子外皮煎焦发黑，内部馅料还没完全熟透，只有中小火慢煎才能做到外脆里熟。

• 电饼铛煎冻饺容易粘锅吗？

  操作对了就不容易粘锅，提前在电饼铛刷够薄油，冻饺直接下锅不会粘，反而是提前解冻的饺子皮软发才容易粘，摆的时候留够空隙，定型后再翻动就没问题。

• 煎饺一定要盖锅盖吗？

  一定要盖锅盖，冻饺内部是冻的，不盖盖子很难熟透，盖盖后产生的蒸汽能快速焖熟内馅，还能软化饺子皮，最后收干水分就能得到酥脆的底部外皮。

• 电饼铛煎饺可以不下水吗？

  不建议不下水，直接干煎只会外面糊了里面还是冰的，加水焖煎是让冻饺成熟的关键一步，少量水收干后刚好能得到冰花脆底，口感更好。