真假三文鱼相关问题FAQ

• 价格低的三文鱼一定是假的吗？

  大概率是虹鳟冒充的。正宗三文鱼的进货成本就比虹鳟高很多，市售切好的三文鱼刺身，一斤价格大多在80元以上，如果碰到一斤四五十甚至更低的，基本都是虹鳟，不建议生吃。

• 虹鳟鱼本身就是假三文鱼吗？

  不是，虹鳟本身是合法的优质食用鱼，本身没有任何问题，只有商家故意把虹鳟标成三文鱼出售的时候，它才属于“假三文鱼”，虹鳟做熟了吃刺少肉紧，口感其实很不错。

• 吃了生虹鳟一定会感染寄生虫吗？

  不一定，但风险远高于正规来源的三文鱼。淡水养殖的虹鳟携带可感染人体的寄生虫概率比海水三文鱼高很多，就算是正规养殖的虹鳟，也不推荐生吃，做熟吃更安全。

• 超市买的三文鱼块怎么自行分辨真假？

  可以通过颜色和脂肪线判断：真三文鱼脂肪线宽且清晰，鱼肉是偏深的橙红色；假的虹鳟鱼肉偏浅粉，脂肪线细而模糊，摸起来肌肉纤维感也更粗一些，能大致区分。

• 普通消费者能百分百分辨真假三文鱼吗？

  靠外观只能做大致判断，没办法百分百确认，最稳妥的方法就是要求商家出示进货凭证和质检报告，确认产品标注的鱼种和产地，不要买无任何标识的散装三文鱼。