素炒银耳相关问题FAQ

• 素炒银耳需要提前焯水吗

  素炒银耳不需要提前焯水。焯水会让银耳吸收更多额外水分，不仅会加大炸锅的概率，还会让银耳变软失去脆感，只要泡发后挤干水分直接下锅快炒就可以。

• 素炒银耳搭配什么配菜最好

  家常做素炒银耳，优先选脆爽少水的素菜，比如青椒、洋葱、荷兰豆、干木耳都很合适，不仅能丰富口感还能提香，尽量不要搭配冬瓜这类水分过大的配菜。

• 素炒银耳放凉吃会中毒吗

  只要做好的素炒银耳没有变质，短时间放凉吃不会中毒。如果存放超过6小时，夏天室温存放超过2小时，银耳容易滋生细菌变质，这种情况就不建议再吃了。

• 炒银耳用干银耳还是新鲜银耳好

  炒素银耳更推荐用干银耳泡发，干银耳泡发后炒出来口感更脆爽，新鲜银耳水分含量大，炒的时候不仅容易炸锅，成品也偏软发黏，没有干银耳炒出来好吃。