排骨汤相关问题FAQ

• 牛排骨煲汤需要焯水吗？

  牛排骨煲汤一定要焯水，牛排骨自带血水和杂质，焯水可以逼出深层血沫，去除腥味和杂质，让煲好的汤更清亮好喝，不焯水的话不仅汤会浑浊发腥，还会残留杂质影响口感。

• 牛排骨煲汤用冷水还是热水下锅？

  焯水的时候要冷水下锅，冷水慢慢升温才能彻底逼出骨和肉里的血污，如果热水下锅，表面的肉会快速烫熟收缩，锁住内部的血污，最终炖好的汤容易发腥，口感也会受影响。

• 经期可以喝牛排骨汤吗？

  经期是可以喝牛排骨汤的，牛排骨汤含有丰富的蛋白质、钙以及铁元素，经期女性身体虚弱乏力，喝温热的牛排骨汤可以补充营养，帮身体恢复元气，缓解经期的不适症状。

• 哪些人不适合多喝牛排骨汤？

  尿酸偏高、高血脂人群不适合多喝牛排骨汤，长时间熬煮的牛排骨汤会析出大量嘌呤和脂肪，过量饮用容易导致尿酸升高、血脂波动，这类人群可以少量吃牛肉，尽量少喝浓的骨汤。

• 牛排骨煲汤怎么做好吃不油腻？

  想要牛排骨汤好喝不油腻，预处理时可以先去掉表面大块的多余脂肪，炖好后用吸油纸吸掉表面浮油，搭配玉米、山药这类清爽的蔬菜，不要额外加过多的油料，喝起来就清爽不腻了。