冬瓜玉米排骨汤怎么做汤是白汤 做冬瓜玉米排骨汤需要焯水吗

排骨汤相关常见问题FAQ

• 熬排骨汤怎么去除腥味？

  熬排骨汤前可以先把排骨放进冷水里浸泡1-2小时泡出多余血水，再冷水下锅加姜片、料酒焯水，就能去除大部分腥味，熬汤时只放一两片姜片提味就够，不用放太多香料抢掉原汤的鲜香味。

• 炖排骨汤用哪个部位的肉更好？

  炖排骨汤优先选猪肋排，肋排骨头偏小、肉量多而且质地细嫩，油脂含量适中，熬出来的汤香而不腻，吃起来口感也更好。也可以选腔骨，腔骨带骨髓，熬出来的汤味道更浓郁，就是可食用的肉比较少。

• 熬好的排骨汤能保存多久？

  熬好的排骨汤彻底放凉后密封，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，放进冷冻层可以保存1个月左右，再次食用前只要充分加热煮沸，就可以正常吃，不会影响口感和安全性。

• 炖排骨汤什么时候加盐最合适？

  最好出锅前再加盐调味，如果提前加盐，会让排骨的肉质收缩发紧，鲜味和营养不容易融到汤里，还会让汤随着熬煮蒸发变咸，出锅前加盐搅拌融化，味道刚好也更鲜。

• 排骨汤可以搭配哪些常见配菜？

  适合搭配排骨汤的常见配菜有玉米、莲藕、冬瓜、萝卜、山药、海带等，耐煮的根茎类配菜可以提前放，冬瓜这类易熟的素菜要最后放，避免煮烂融到汤里，影响汤的清爽口感。