家常炖排骨汤的料物分为必放基础料和可选风味料两大类，只需要准备几样常见的调料配菜就能做出鲜美的排骨汤。
1、必放的基础料：不管做什么风味的清炖排骨汤，都需要准备生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒粉这几样，主要用来给排骨去腥增香、调底味，是缺一不可的基础料物。
2、可选的风味拓展料：如果喜欢清甜口感，可以加玉米、莲藕、山药、胡萝卜这类新鲜配菜；想要养生滋补，可以加少量红枣、枸杞、党参、玉竹这类干货；想要汤味更浓，可以加两三朵干香菇或者1-2粒瑶柱提鲜，不用放太多避免串味。
3、做好吃不腥的操作要点：炖前先把排骨切块用清水泡15-20分钟泡出残余血水，之后冷水下锅加姜片料酒焯水，撇干净浮末后再用温水冲洗干净；炖的时候全程中小火慢炖，不要一直大开滚，出锅前再加盐调味，提前放盐会让肉质发柴发紧，这样做出来的排骨汤一点腥味都没有，肉嫩汤鲜。
炖排骨汤讲究突出原鲜，不用放一大堆杂七杂八的香辛料，过重的调料味反而会盖住排骨本身的清甜，简单调味就很好喝。
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