玉米排骨汤一般炖30~60分钟即可，根据使用的锅具不同会有区别，不需要炖煮超过1.5小时，避免肉质发柴、营养过度流失。
1、如果用普通明火砂锅炖，排骨冷水下锅炖煮，水开后转最小火，炖40~50分钟是最合适的，既能让排骨的鲜味充分融入汤中，肉质软而不烂，不会干柴发散，玉米的清甜也能刚好融入汤里。
2、玉米排骨汤的排骨焯水只需要3~5分钟足够。冷水下锅加姜片、料酒去腥，煮到血沫全部浮起后就可以捞出，用温水冲洗干净备用，焯水时间太长会让排骨本身的鲜味提前流失，炖好的汤香味会变淡。
3、如果用高压锅或者电压力锅炖玉米排骨汤，总炖煮时间只需要15~20分钟就够。压力锅压力大升温快，炖煮太久会让排骨完全脱骨烂散，失去啃食的口感，汤也容易变得浑浊油腻。
大家可以根据自己家里的厨具调整炖煮时间，不用盲目追求长时间慢炖，控制好焯水和总炖的时间，才能做出鲜甜味美的玉米排骨汤。
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