蜜豆相关问题FAQ

• 赤小豆和红小豆做蜜豆选哪个？

  做蜜豆选红小豆就对了，赤小豆外形细长质地硬，久煮也不容易软烂，更适合煲汤煮水去湿。红小豆短圆饱满，煮好后粉糯香甜，刚好符合蜜豆对口感的要求。

• 做蜜豆能用芸豆代替红小豆吗？

  当然可以，很多台式传统甜品的蜜豆本身就是用白花芸豆做的。芸豆做出来的蜜豆颗粒更大，口感粉面清甜，搭配冰品吃比红小豆更清爽，风味很有特点。

• 做蜜豆需要提前泡豆子吗？

  最好提前泡发，冷水泡4到8小时就可以，豆子吸饱水分后煮制时更容易煮透，不仅能缩短煮的时间，成品也更容易保持完整颗粒，不容易煮破掉沙影响口感。

• 陈豆子能用来做蜜豆吗？

  不建议用存放超过一年的陈豆子做蜜豆，陈豆子水分流失多，很难煮软，就算煮好口感也会发柴，甜味也吸不进去，做蜜豆最好选当年产的新豆子，香味足口感更好。