粗米线泡发相关问题FAQ

• 粗米线泡发后能放多久？

  泡发好的粗米线沥干水分后，装密封容器放冰箱冷藏可以保存1-2天，如果发现米线发酸、表面发黏，说明已经变质，要直接扔掉不能食用，不建议冷冻保存，会破坏米线的筋道口感。

• 干粗米线可以提前一晚泡吗？

  完全可以提前一晚泡发，只要密封好放在冰箱冷藏，泡8-10小时也不会变质，也不影响米线的口感，第二天早上煮的时候直接拿出来用就行，很适合赶时间做早餐的情况。

• 泡好的粗米线怎么保存不粘？

  泡好暂时不吃的粗米线，先沥干表面多余水分，之后拌入一点点熟食用油，再分成每次吃的小份装密封袋，放进冰箱冷藏就行。这样存放的米线不会粘连，吃的时候拿出来抖散开就能煮，很方便。

• 泡粗米线用冷水还是热水好？

  优先选择冷水泡发，冷水泡发的粗米线吸水均匀，煮好后口感均匀筋道不容易断。只有赶时间应急的时候才用温水泡，不要直接用沸水浸泡，会让米线表层发黏，内部还夹生，严重影响成品口感。

• 没泡的粗米线能直接煮吗？

  没泡的干粗米线也可以直接煮，不过需要煮15分钟左右，还要中途焖一段时间，不仅费火费时间，煮出来的口感也容易外烂里硬，不如提前泡发后再煮的口感筋道好吃，所以更建议提前泡发。