想要炒出好吃的炒米饭，用冷藏过的剩米饭，搭配少量日常常见调料，把控好火候就能炒出香咸入味、粒粒松散的好吃炒米饭。
1、先处理好基础食材，把冷藏的剩米饭提前取出，用手把结块的米饭捏散，鸡蛋加少许料酒打散去腥，配菜按喜好切成小丁备用；起锅烧适量油，油热后倒入鸡蛋液，定型后划散盛出，锅里留底油，爆香葱花后放入配菜翻炒至断生。
2、放调料遵循少而精的原则，家常炒米饭只需要放1小勺食盐、小半勺生抽提味，再加一点点白胡椒粉增香就足够好吃；喜欢浓郁口味的可以加小半勺蚝油，想要颜色红亮好看可以加1滴老抽调色，不要放过多杂味调料，会掩盖米饭本身的蛋香。
3、想要炒出来粒粒分明要把握两个要点，一是米饭一定要提前捏散，下锅后全程保持中小火，用铲子不断压散结块，让每粒米都均匀裹上油和调料；二是全程不要额外添加清水，炒到米饭在锅底轻微跳动、没有明显结块就可以倒回鸡蛋翻匀出锅，成品就是松散分明的状态。
炒米饭本身是很灵活的家常餐食，不用严格卡比例配方，根据自己的口味调整调料和配菜就能做出合口的味道。