脆皮五花肉相关问题FAQ

• 做脆皮五花肉可以用空气炸锅吗？

  完全可以，处理步骤和烤箱版基本一致，整块做的话选大小适配空气炸锅的五花肉，先180度包锡纸烤25分钟，取出扎孔刷醋撒盐，再开盖烤15分钟左右就好，切小块做会更省心。

• 脆皮五花肉需要腌制过夜吗？

  整块烤的话腌制2-4小时就足够入味，如果想风味更浓郁，可以放冰箱冷藏腌制过夜，注意一定要把猪皮朝上放，不要让猪皮泡到腌料，保持干燥才能烤出脆皮。

• 烤脆皮五花肉为什么要刷白醋？

  刷白醋一是可以软化猪皮的角质层，烤的时候更容易起泡，烤出来的外皮更酥脆；二是白醋可以中和五花肉的油腻感，吃起来不会觉得闷腻，没有白醋用少量小苏打水也能替代。

• 脆皮五花肉吃不完怎么保存？

  吃不完的脆皮五花肉要彻底放凉后，装进密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，下次吃之前用空气炸锅180度复烤3分钟就能恢复脆感，不建议冷冻保存，会让肉质变柴影响口感。