干黄花菜煲排骨汤做法简单，处理好食材后慢炖一小时左右，就能得到汤清味鲜、营养爽口的成品。
1、处理食材：将干黄花菜放入温水中浸泡1小时泡发，泡好后剪掉根部硬蒂，反复揉搓冲洗干净后挤干水分；排骨砍成小块，冷水下锅加入姜片和料酒去腥，大火煮开撇去表面血沫，捞出后用温水冲洗干净沥干备用。
2、入锅慢炖：把焯好的排骨放进砂锅，加入足量没过排骨的清水，放入2片姜片增香去腥，开大火将水煮沸后，转中小火盖上锅盖慢炖40分钟，让排骨的鲜味充分融入汤中。
3、出锅调味&解答去毒疑问：放入处理好的干黄花菜继续炖煮20分钟，出锅前加入少许食盐和少量白胡椒粉提味，搅拌均匀即可。市售干黄花菜经过晾晒加工，大部分秋水仙碱已经被分解去除，只要提前充分泡发、反复冲洗，再经过高温炖煮，完全不存在中毒风险，不需要额外特殊去毒处理，过度焯水反而会流失黄花菜本身的清香味。
如果喜欢带甜味的汤，可以加几段甜玉米提鲜，泡干黄花菜不要用沸水，避免泡得软烂发碎，影响成品口感。