选颗粒饱满的新鲜绿豆，经过挑豆、泡发、控温遮光保湿培育，3-5天就能长出可食用的绿豆芽菜。
1、筛选泡豆：先把混在绿豆里的干瘪、虫蛀、破壳的坏豆子全部挑出去，只留完整饱满的新绿豆，淘洗2遍后加没过绿豆2指的30℃温水，浸泡8-12小时，泡到绿豆完全吸饱涨开就可以捞出，提前挑出坏豆能从源头降低发霉概率。
2、装盆培育：准备一个带沥水孔的透气容器，普通容器也可以底部扎几个小孔改造，盆底铺一层干净的湿纱布，把泡好的绿豆均匀平铺上去，表面再盖一层湿纱布遮光，放到20-25℃的通风处，沥水孔要保证多余水能完全流出去，避免积水泡坏豆根。
3、日常养护：发豆芽期间每天淋2-3次常温清水，全程不能掀开纱布见光，温度超过30℃就多淋一次降温，低于15℃移到温暖处保温，每次淋水后彻底控干余水，养护时发现发霉变质的豆子立刻挑出来，避免传染整盆，一般3-5天豆芽长到5-10厘米就可以采收食用。
在家发绿豆芽不用添加任何试剂，只要把控好沥水、遮光两个关键点，基本都能一次成功，现发的豆芽口感脆嫩，最好现吃现发不长期存放。