绿豆只要满足合适的温度、湿度、通风避光条件，经过简单培育，3-7天就能发芽长成可食用的豆芽。
1、选豆泡豆：优先挑选颗粒饱满、无瘪粒虫眼的当年新绿豆，陈年绿豆活性低出芽率差，不适合用来发豆芽。淘洗干净绿豆后，用常温清水浸泡8-12小时，夏季温度高可以缩短到4-6小时，泡到绿豆完全吸饱水涨开就可以捞出。
2、催芽长成：准备一个带漏孔的干净容器，把泡好的绿豆平铺在容器底部，表层盖一层湿润的干净纱布或厨房纸，放在避光通风的位置，每天淋3-4次清水保湿，控制环境温度在15-28℃之间，5-7天就能长成可食用的绿豆芽。
3、常见失败原因梳理：最常见的失败原因一是温度不适，低于10℃绿豆不发芽，高于30℃容易烂豆；二是没有完全遮光，见光后豆芽会变绿发苦、长过多须根；三是容器沥水不好积水，造成豆子腐烂发臭；四是误用陈豆，出芽率本身极低很难发芽。
自己在家发绿豆芽操作门槛很低，只要把控好这几个细节基本都能成功，发好的豆芽尽量趁新鲜食用，风味和口感最佳。