家常番茄排骨汤，根据使用锅具不同，煲制时间在15分钟到2小时不等，常规明火砂锅煲40-60分钟就能做出风味合适的成品。
1、不同锅具对应的具体煲制时间有区别：普通明火砂锅，排骨焯水和炒好的番茄入锅后，大火烧开转中小火煲45分钟即可，排骨脱骨不柴，风味融合得刚好；高压锅上汽后转小火15-20分钟就能出锅，适合赶时间的时候做；电炖锅慢炖需要1.5-2小时，不用看火，适合预约制作。
2、想要煲出浓郁不发酸的汤，番茄预处理很关键：要选完全熟透的粉番茄，提前去皮切小块，下锅用油炒出沙炒出红汤后再添水煲汤，生番茄直接下锅煮不仅风味偏淡，还容易析出过多有机酸导致汤发酸。
3、调味和收尾能进一步优化汤的口感：不要提前放盐，最好出锅前10分钟再加盐调味，盐放太早会让排骨肉质收缩发柴，还会加重番茄的酸味；想要汤更浓郁，最后可以开大火收3-5分钟，风味会更醇厚。
煲汤的整体时长不要超过2小时，时间太久番茄的鲜香味会流失，汤也会变得浑浊发腻，可以根据自己想要的排骨口感微调时长，喜欢有嚼劲的可以缩短10分钟煲制时间。