番茄排骨汤相关问题FAQ

• 番茄排骨汤可以放玉米吗？

  当然可以加玉米，甜玉米的清甜能中和番茄的酸味，让汤的层次更丰富，还能增加膳食纤维。可以在排骨炖20分钟后再放入玉米，接着炖20分钟就刚好，既不会炖烂也能煮出甜味。

• 赶时间可以用高压锅炖番茄排骨汤吗？

  完全可以，提前把番茄炒好出沙，排骨处理好之后一起放进高压锅，上汽后转中小火压12到15分钟就能出锅。不过明火慢炖出来的汤汁风味更浓郁，番茄的香气融入得更好。

• 炖番茄排骨汤需要放料酒去腥吗？

  如果排骨需要焯水，可以放1小勺料酒辅助去腥；如果是新鲜排骨只泡掉血水，不放料酒也没关系，番茄本身的酸甜就能中和肉腥，放多了料酒反而会抢走原汤的鲜香味。

• 番茄排骨汤放凉后凝固正常吗？

  这是非常正常的现象，排骨炖煮过程中会析出大量胶原蛋白，胶原蛋白遇冷就会凝固成冻，只要存放得当没有变质就可以放心吃，能凝固说明汤里胶质充足，营养价值也更高。