玉米番茄排骨汤是利用食材本味提鲜的家常汤品，核心步骤是排骨焯水去腥后慢炖，新手也能轻松做好。
1、准备好需要的食材：猪肋排500克、甜玉米2根、成熟红番茄2个、生姜3片、葱花、食盐各适量，不需要额外加八角、桂皮这类重口调料，避免掩盖食材本身的鲜味。
2、处理食材并下锅：排骨斩成小段后冷水下锅，加1片姜片和少量料酒焯水，水沸后撇净血沫，捞出用温水冲洗干净；玉米切成长段，番茄顶部划十字用开水烫过去皮，切滚刀块；把排骨、剩余姜片放入砂锅，加足量清水没过所有食材。
3、调整火候控制煲煮时长：大火把水烧开后转最小火，先炖40分钟让排骨炖出鲜味，再放入玉米和番茄，继续炖20分钟就可以出锅，全程总共1小时；如果用高压锅炖，上汽后压15分钟就能出锅，这个时长炖出的排骨不柴不腻，汤味鲜浓不浑浊。
出锅前只需要加适量盐调味，撒上葱花提香就可以，口味偏浓郁的可以把一个番茄提前炒出沙再下锅，汤的茄香会更厚重。