新鲜基围虾保存一天，用低温冷藏结合正确预处理就能保住鲜度，不需要冷冻也不会变坏。
1、预处理分拣：先把买回家的基围虾摊开，挑出已经死掉、肉质发软的坏虾，剩下鲜活的基围虾不需要提前去除虾线，只需要剪去容易扎坏保鲜容器的虾须和虾脚，避免保存过程中漏汁串味。
2、冷藏存放操作：把处理好的基围虾装入带少量透气孔的保鲜盒，倒入没过虾身1/3的淡盐水，盖子留一条小缝不要完全封死，放进冰箱冷藏室0-4℃的区域存放，这种方法保存一天，基围虾还能保持半鲜活的状态。
3、保存后食用判断：按照上述方法冷藏保存一天的基围虾，只要没有出现虾头发黑、肉质发黏、散发腥臭味的情况，完全可以正常食用，鲜度不会有明显下降；如果是夏天放在室温下保存了一天，基本已经变质，不建议再吃。
如果家里没有保鲜盒，用打湿的厨房纸包裹基围虾，再套上留孔的保鲜袋冷藏也可以，当天买第二天吃不建议放冷冻，冷冻会影响虾肉的脆嫩口感。