适合和羊肉一起做包子的经典配菜有白萝卜、大葱、胡萝卜、圆白菜，这些配菜既能中和去除羊肉的膻味，还能丰富馅料口感，适配度很高。
1、不同配菜各有特点，可以按需选：白萝卜水分充足带清甜，能吸膻味还能让馅料润而不柴，是羊肉包子最受欢迎的搭配；大葱提香去膻效果一流，北方做羊肉包子基本都会用，喜欢香浓口的选它不会错；胡萝卜自带软甜，能补充营养还能让馅料颜色更好看，口感绵软适合老人小孩；圆白菜脆嫩吸油，能中和羊肉的油腻，吃起来层次更丰富。
2、调馅先做去膻处理：羊肉剁好馅后，不要直接加调料，提前把花椒用温水泡10分钟，放凉后分次打进肉馅里，搅拌到肉馅完全吸收，静置10分钟既能去膻，还能让肉馅更软嫩，尽量不要加太多料酒，容易闷出奇怪的酸味。
3、配菜处理注意锁水：如果选水分大的配菜比如白萝卜，切好丁后要稍微挤掉多余的生汁水，避免蒸的时候出汤破皮，所有材料混合好后，最后加一勺香油拌匀，能锁住馅料的水分，蒸好的包子咬开更多汁。
大家做羊肉包子可以根据自己的口味偏好选配菜，新手按照方法调馅，很容易做出香而不腻的好吃羊肉包子。