生虾皮可当增鲜配料炒荤素菜，也可以做馅料、蒸蛋、凉拌，最常用的吃法就是搭配鸡蛋、青菜炒制，处理干净后就能直接下锅。
1、生虾皮是否需要泡发要看品类：淡干生虾皮只需要用清水淘洗1-2遍，滤掉表面的浮尘和杂质控干就行，不需要提前泡发，泡久了会流失鲜味；盐渍生虾皮含盐量很高，需要用温水泡10-15分钟，中途换一次水滤掉多余盐分，避免成品太咸。
2、生虾皮的吃法多样：除了炒制，做饺子、包子、馄饨馅的时候加一把能大幅提鲜，蒸水蛋、熬粥、煮面的时候撒上一点就能增香，凉拌黄瓜、木耳的时候加进去，也能让成品口感更丰富。
3、家常炒制的具体方法：最常见的是虾皮炒鸡蛋，起锅倒油烧热后下控干水的生虾皮，中小火翻炒1-2分钟炒出香味，把打散的鸡蛋液淋进去，等底部定型后轻轻翻拌，加少许葱花和一点点生抽调味就能出锅；如果炒青菜，就先爆香虾皮，再下青菜翻炒调味即可。
生虾皮本身自带咸味，不管哪种做法都要少放盐，避免口味过咸影响口感，储存时也要注意密封防潮。