焖龙虾要什么配料 焖龙虾什么时候放配料更入味

　　家常焖龙虾需要的核心配料分为去腥增香的基础干料、调味湿料，以及对应不同口味的风味配料，基础款必备姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、花椒、白糖、食盐，再根据喜好添加对应风味配料即可。

　　A、基础必备配料：不管做哪种口味的焖龙虾，这些配料都不能少，干料类有生姜、大蒜、干花椒，用来给龙虾去腥，增添基础香气；液体调味有料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐，白糖主要用来提鲜中和味道，避免口味发苦发涩。

　　B、风味专属配料：做经典十三香焖龙虾，额外加十三香粉、干辣椒、八角、桂皮、香叶；做香辣口焖龙虾，多加一勺郫县豆瓣酱和小米辣；做蒜香焖龙虾，多加一倍量的蒜末，再加一小块黄油提升奶香味；做清水原味焖龙虾只留基础配料就足够。

　　C、放配料的时机：姜蒜和料酒要在煎炒龙虾的时候放，提前给龙虾去腥；干香料和豆瓣酱这类，要先炒出香味和红油，再倒入龙虾翻炒；粉末类的十三香要在焖煮前放，方便香味融入汤汁；最后出锅前5到10分钟再加糖和盐调整味道，避免焖煮过久让盐味浓缩发咸。

　　在家做焖龙虾不用盲目加很多种香料，过量香料会掩盖龙虾本身的鲜甜，根据自己能接受的口味调整配料用量就可以做出好吃的焖龙虾。