春天牛肉炖应季的春笋、白萝卜、山药最好吃，既适配春日饮食需求，风味搭配也十分和谐。
1、推荐三款适合春日牛肉炖的食材：第一款是春笋，春天正是春笋尝鲜的好时节，脆嫩的春笋吸满牛肉的肉香汤汁，比牛肉还要受欢迎，鲜味儿十足还解腻；第二款是白萝卜，本身清甜多汁，炖软后入口即化，能中和牛肉的厚重，春天胃口差的时候吃也不会有负担；第三款是山药，粉糯绵密，炖牛肉的时候加几块，能让汤底变得醇厚香浓，还能健脾养胃，很适合春日养生。
2、想要炖出来的牛肉不油腻，选配菜的时候可以多选纤维含量高的应季鲜菜，这类食材大多能吸附牛肉炖出来的多余油脂，少搭配脂肪含量高的干货类配菜，另外调味的时候少放大量糖和油脂炒糖色，尽量用食材本身提鲜，就能减轻腻感。
3、春天炖牛肉还要注意一点，尽量不要放太多辛辣燥热的香料，比如大量的辣椒、桂皮，过重的调味不仅盖过了鲜菜的本味，还容易加重春燥，少放香料突出原味就刚好。
春天吃牛肉炖菜，选对配菜调味清淡，就能做出好吃又对胃口的应季炖菜。