烧排骨汤放玉米、山药、胡萝卜搭配一小块生姜增香去腥最好喝，想要丰富口感还可以加莲藕或干香菇，鲜香味突出不抢味。
1、食材搭配选对，排骨汤才能更好喝：喜欢清甜口可以放玉米、胡萝卜、马蹄，这类食材自带淡淡的甜味，能给汤自然提鲜；喜欢绵糯口感可以换面山药或者粉莲藕，炖软后吸满肉香，吃起来比排骨还受欢迎；想要汤香更浓，加2片干香菇就行，调料最多加1颗八角增香，千万不要多放避免抢味。
2、要炖出浓白不腥的排骨汤，焯水步骤不能乱：焯排骨一定要冷水下锅，加一勺料酒和姜片慢慢加热，让排骨里的血水和杂质慢慢析出来，水开后把浮末撇干净，再把排骨捞出来用温水冲洗，不要用冷水冲，不然肉质遇冷收缩发柴。
3、炖制时控制火候和水就能出浓白汤：把焯好的排骨放进炖锅后，想要浓白汤一定要加开水，盖盖后先开中火保持沸腾15分钟，再转小火慢炖，沸腾状态能让排骨的脂肪乳化，炖出来的汤自然会变得浓白鲜香，全程小火是炖不出奶白汤的。
炖排骨汤不用放太多杂七杂八的食材和调料，突出食材本身的鲜香味，喝起来才清爽不腻。