带壳新鲜鸡蛋最好的保存方法是放冰箱冷藏保存。
1、放冰箱保存的正确操作：买回来的鸡蛋不要清洗，直接装入带盖的密封盒，放在冰箱冷藏室的内层搁架，避开频繁开关门的冰箱门位置——这里温度波动大，会加速鸡蛋变质，摆放时保持大头朝上即可。
2、关于鸡蛋放冰箱要不要洗的问题：完全不需要提前清洗。鸡蛋蛋壳表面有一层肉眼看不见的天然胶状保护膜，能够堵住蛋壳上的细小气孔，阻挡外界细菌和水汽入侵，如果提前洗掉这层膜，细菌很容易顺着气孔进入蛋内，反而会加快鸡蛋变质速度。
3、常温存放的注意技巧：如果暂时没有冷藏条件，要把鸡蛋放在阴凉、干燥、通风避光的角落，同样保持大头朝上摆放，让蛋黄顶住气室，减少微生物侵入的概率，也不要和葱姜蒜这类有强烈气味的食材放在一起，避免串味。
鸡蛋保存的核心是保护好蛋壳自带的保护膜，控制好存放温度，正确方法保存的新鲜鸡蛋可以保鲜1个月左右，已经破损、清洗过的鸡蛋要尽量在3天内吃完。