干紫菜提前泡发去沙撕碎、出锅前放入，搭配简易提鲜配料，这样放做出的紫菜汤鲜香味足、口感爽脆不发黏，最好吃。
1、预处理好紫菜再放。干紫菜大多带有细沙杂质，不能直接撕了下锅，要提前用冷水浸泡5-8分钟，泡开后反复换水淘洗2-3遍，挤掉多余水分后撕成小块，避免煮好后整块塞嘴或者牙碜，新鲜紫菜只需要简单冲洗去杂质就能用。
2、根据汤品把控放紫菜的时机。煮清汤类紫菜汤，要在关火前1-2分钟放入；煮紫菜鸡蛋汤，等鸡蛋液凝固成蛋花后关火，再放紫菜用余温焖30秒就能出锅。不管做哪种紫菜汤，都不要过早放进去久煮，否则紫菜会煮烂发黏，鲜味也会大量流失。
3、放紫菜时搭配提鲜配料增香。想要汤更好喝，放紫菜的时候可以同步加小撮洗干净的虾皮或者剪碎的海米，喜欢浓郁口的可以加一点切碎的咸蛋黄或者肉末，既能丰富口感，还能放大紫菜本身的海鲜味，出锅前滴两滴香油撒点葱花就完成了。
煮紫菜汤不需要复杂工序，只要处理干净、把控好放的时机，就能留住紫菜本身的鲜气，做出清爽好喝的汤品。